Aprenda a fazer uma carne de panela fácil e barata com esta receita que o Facínora pegou não sei aonde, experimentou, aprovou e fez algumas adaptações para ficar ainda mais prática pra gente.
Esta carne de panela não tem dada de muito sofisticado, porém tem a vantagem de usar ingredientes fáceis e relativamente baratos, ser ótima para acompanhar alguma bebedeira (ou pra refeições mesmo) e ficar pronta para servir em menos de uma hora. Outra vantagem é que você não precisa ter muita experiência com cozinha pra fazer esta carne, só não pode esquecer e deixar o bagulho queimar ou ser um débil mental e abrir a panela de pressão antes de sair toda a sua pressão.
Ingredientes
- 1 kg de acém cortado em cubos. Você pode usar alguma outra carne que demore o mesmo tanto que o acém para cozinhar também, como patinho ou lombo de porco;
- 4 (quatro) batatas cortadas em cubos grandes;
- 2 (duas) cebolas picadas;
- 4 (quatro) dentes de alho amassados;
- 1 (uma) lata de molho de tomate (serve qualquer uma marca, mas a lata tem que ser do tamanho comum ou padrão, e não tipo aquelas que compra no Makro com uns 10 litros de molho);
- 2 (dois) tabletes de caldo de carne ou 2 (duas) xícaras de chá de caldo de carne caseiro (dá mais ou menos uns 400ml);
- 4 (quatro) colheres de sopa de óleo (pode ser gordura animal, só não use soja pra você não ficar rebolando e com voz fina e depois vir reclamar com a gente);
- Sal e pimenta a gosto, embora eu prefira deixar pra apimentar depois de pronto. Se tiver dúvidas quanto a quantidade de sal, prefira errar pra menos do que pra mais. Qualquer coisa, depois de pronta, é mais fácil colocar sal do que tirar. Acho que uma colher rasa de sopa já basta, mas isso vai de cada um;
- Pão cortado em fatia pra acompanhar (opcional). Eu prefiro pão francês velho pois esfarela menos e pra aproveitar também, mas isso é o seu critério;
- Você pode colocar umas cenourinhas (aprenda como cortar cenouras) junto com as batatas também ou colocar coentro (uma colher de sopa), e umas cebolinhas, mas não é obrigatório.
Modo de preparo
Na panela de pressão mesmo, aqueça a gordura, refogue a cebola, o alho e o coentro (se tiver usado) até dourar. Coloca a carne na panela junto com essas paradas e deixe dar uma selada nela. Daí, adicione o molho de tomate, o caldo de carne, o sal e a pimenta. Tampe a panela de pressão adequadamente e deixe cozinhar durante 20 minutos após o início da pressão (quando começa a sair vapor pela válvula da panela). Deixe sair a pressão, junte a batata e cozinhe na pressão, de novo, por mais 5 minutos. Depois, deixe a pressão sair novamente e a carne de panela está pronta só servir. Convém tirar da panela e colocar em alguma travessa refratária pra manter a carne numa temperatura adequada etc.
Observações do Facínora
- A questão do tempero varia muito de gosto. Se achar que ficou faltando temperar, adicione meio tablete de caldo de carne a mais ou um pouco mais de sal. Em questão de sal, é preferível errar pra menos do que para mais, até porque tem gente com problema de pressão e tal. Se achar que ficou pouco caldo de carne, joga uns glutamato monossódico e folda-se o câncer;
- Falando em pressão, não tem muito segredo na panela. Basta saber a hora quando ela começa a cozinhar na pressão e a hora que a pressão saiu. É fácil de saber, pois estas panelas tem uma válvula por onde sai o vapor (um caninho saindo pra fora da tampa geralmente coberto por um troço pesado e solto, parecendo um sino). Certifique-se que a panela está em bom estado, vedando bem e com a válvula desentupida (o caninho que sai da tampa não pode estar obstruído de modo algum). Qualquer dúvida, pergunte pra alguém que saiba, mas, na moral, não tem segredo;
- Eu prefiro colocar pimenta em qualquer comida depois dela pronta e não sou muito chegado em pimenta do reino. Sempre que fiz esta receita, usei apenas sal e caldo de carne para temperar;
- Fique de olho na hora de cozinhar a batata para ela não passar do ponto e virar aquela massaroca e zuar o troço todo. Batata é bom demais e é algo (ainda) barato, mas tem que fazer certinho pra desfrutar melhor deste vegetal que é um presente de Deus;
- Se você quer fazer uma carne mais complicada, experimente essa barriga de porco crocante chinesa. Dá um trampo do baralho, mas fica boa demais.