Aprenda como fazer um molho teriyaki com sardinha em lata que pode ser usado nas mesmas receitas orientais que levam o tradicional, mas com a vantagem de não precisar de ostras (caras e podem ser difíceis de achar) e evitar que o condimento fique com “gosto de praia”.
Curto o teriyaki com sushis ou makis que levam pele de salmão e no Hot Filadélfia, mas da pra usar em outras coisas também.
Já provei a maior parte do cardápio do Hokkaido, um restaurante japonês de Belo Horizonte (MG), e o prato que mais peço, atualmente, é o Tirashi.
Tradicionalmente, o Tirashizushi é um combinado bastante rústico que leva vários ingredientes e variados tipos de peixe. Vou aproveitar e falar sobre este prato para incrementar a resenha do Hokkaido, que publicamos outro dia, aqui.
Tirashi do Hokkaido. Clique na foto para ampliá-la.
Cada restaurante o executa de uma maneira específica, porém é muito comum que haja sempre:
Sashimi de salmão;
Sashimi de peixe branco do dia;
Sashimi de atum;
Omelete japonesa;
Conserva de nabo (takuan);
Polvo;
Arroz de sushi (mandatório);
Gergelim (mandatório);
Ovas de peixe (mandatório).
No Hokkaido, o Tirashi apresenta, além dos ingredientes acima, cogumelo Shitake, skin de salmão com molho Teriaki, cebolinha e gengibre ralado. Acompanha a tradicional conserva de gengibre e o Wasabi.
O interessante do Tirashi é que normalmente ele muda, dependendo do dia e dos peixes mais frescos que o restaurante pôde ter acesso. Por exemplo, o peixe branco é o que mais altera, podendo ser Dourado, Linguado, Peixe-Prego, Tilápia, entre outros. Na minha opinião, é melhor com o Peixe-Prego, embora seja incomum. Normalmente, optam pela Tilápia que possui um custo mais baixo para o restaurante. Neste dia, foi a vez do Dourado, que é um peixe muito saboroso e combina bem com o prato.
Outro tirashi do Hokkaido. Esta foto ficou melhorzinha. Clique nela para ampliá-la.
Outro ingrediente que altera com frequência é o Massago (ovas de capelim, de cor alaranjada), que também pode ser o Tobiko (ovas de peixe-voador, de cor preta). No Hokkaido, ambas são bastante comuns e sempre expostas sobre uma fatia de limão no Tirashi.
Para mim, o maior destaque do Tirashi é o Polvo, elaborado com perfeição pela cozinha do restaurante. Não é borrachudo e apresenta sempre um sabor fresco, o que não é fácil de se encontrar. O arroz também é executado de maneira correta, não sendo muito doce nem apresentando grãos muito duros, demonstrando o correto preparo do Gohan ou do Shari.
Um ingrediente que falta no Tirashi é o Nori (alga japonesa) que, se incluído, tornaria o prato ainda melhor.
Atenção: Esta resenha está sujeita a ficar desatualizada com o tempo, pois nada impede que a qualidade do estabelecimento, produto ou serviço se altere eventualmente. Fique atento à data da publicação e sinta-se livre para complementar ou corrigir o texto nos comentários. O Bolonha agradece desde já!
Há mais de 20 anos, o restaurante Hokkaido vem mantendo sua qualidade dos itens oferecidos em seu extenso cardápio para os belo-horizontinos. Este é o review feito pelo Bologna sobre este restaurante japonês de alta qualidade que trabalha com os sistemas à la carte e delivery.
O Hokkaido foi o restaurante que me introduziu à culinária japonesa, frequento o local desde que ele existe. Não me lembro de drásticas mudanças desde então. Seu cardápio, que é predominantemente da culinária japonesa tradicional, alterou pouco, sem aderir à “culinária japonesa” moderna, que adora um queijo Cheddar e temperos como Lemon Pepper. Vejo esta constância como algo positivo, talvez até raro, em Belo Horizonte.
Não podemos esquecer do atendimento do local que é excepcional. Conta também com um ambiente agradável, que me traz o sentimento de realmente estar em um restaurante japonês autêntico.
Valor elevado, embora não muito acima do usual para um restaurante de qualidade diferenciada. Uma pessoa de apetite normal não deve comer por menos de R$85,00, na época desta publicação. Mesmo considerando que o restaurante é situado em um shopping, algo que eleva os seus custos e garante conforto aos clientes, é realmente muito caro;
Não aceita vale refeição / tickets (ponto extremamente negativo para a classe assalariada que recebe este tipo de benefício);
Infelizmente, as formas de pagamento realmente precisam melhorar, não aceitando também o cartão Amex.
Tirashi
Tirashi do Hokkaido. Clique na foto para ampliá-la.
Já provei a maior parte do cardápio do restaurante e o prato que peço com maior recorrência, atualmente, é o Tirashi. Tradicionalmente, o Tirashizushi é um combinado bastante rústico que leva vários ingredientes e variados tipos de peixe. Vou aproveitar e falar sobre este prato para incrementar a resenha do Hokkaido.
Aftermath (Conclusão)
O Hokkaido é um daqueles restaurantes que você sabe que nunca irá lhe decepcionar. Qualquer item do cardápio é bem executado e dentro dos padrões da culinária japonesa tradicional.
Agora, se você é um apreciador de um japa mais moderno, existem outras opções melhores em Belo Horizonte para o seu gosto.
Não vale a pena para quem também gosta de comer muito. O Facínora, por exemplo, que outro dia comeu 90 sushis, prefere pegar um rodízio logo de cara.
Obs.: recomendamos as mesas do andar de cima, onde o ambiente é climatizado mais adequadamente.
Saiba mais
Localização: Ponteio Lar Shopping. BR 356, 2500 Lj. R03 – Santa Lúcia – BH/MG.
Contato e delivery: 3286-4020 / 3286-4038 / 9201-2794
Site oficial do Hokkaido – Onde você pode mais info também, como horário de funcionamento, contato, cardápio etc.
Atenção: Esta resenha está sujeita a ficar desatualizada com o tempo, pois nada impede que a qualidade do estabelecimento, produto ou serviço se altere eventualmente. Fique atento à data da publicação e sinta-se livre para complementar ou corrigir o texto nos comentários. O Bolonha agradece desde já!
![Hokkaido [Belo Horizonte/MG]](https://www.bolonhaclub.com/files/2017/01/Hokkaido.jpg)