Neste artigo, vou ensinar como fazer misto quente com pão duro de forma rápida, além de compartilhar outras dicas, uma aproveitar pão velho e outra para conservá-los novos por mais tempo.
As dicas servem para tanto pães franceses quanto os de formas tradicionais. Não sei se servem para outros tipos de pães feitos com grãos não sei das quantas, integrais e tal.
P.S.: O termo “Pão-duro” vem exatamente de pão duro. E sim, sou sovina mesmo.
Fazendo misto quente com pão velho com a ajuda do micro-ondas
Através deste método, o seu misto talvez não será dos mais bonitos, mas fica maleável suficiente para você usar na sua misteira predileta (elétrica ou no fogão), sem esfarelar ou quebrar e o sabor é o mesmo. É algo bem prático e até bobo de fazer, mas como eu odeio desperdiçar comida e tudo anda encarecendo, acho que vale a pena ensinar e arquivar aqui, até mesmo pro caso de eu esquecer o procedimento.
Antes de mais nada, existem jeitos menos avacalhados de reaproveitar a parada, mas o bom deste esquema é que é bem prático, ideal para quando você está queimando massa magra de tanta fome e não tem aqueles pão murchos do dia anterior e nem tempo para fazer torrada, canapé, farinha de pão para fazer bife à milanesa etc. Dependendo de quão boa for sua misteira, fica pronto em 5 minutos.
O primeiro passo é pegar um pão duro e verificar se não está mofado, pra você não morrer aí e depois ficar chorando e tal. Se tiver de boa, pegue um pouco de água e molhe o pão uniformemente. Não precisa de encharcar, é só umedecê-lo bem. Se tiver um borrifador, melhor ainda. O pão duro fica assim pois está desidratado, então precisa corrigir isso adicionando água. Mas até aí você vai reparar que ele vai ficar todo melecado, com aspecto nojento e só galinha que vai querer comer isso. Dependendo de quão seco ele está, deixe um tempo para a água penetrar mais nele.
Agora, você terá que dar um jeito nisso, e vai começar pegando o pão já umedecido e coloca num prato e mete no micro-ondas por uns 20 a 40 segundos. Pode ser que precise de adicionar mais água ou deixar um pouco mais de tempo, dependendo de quão seco o pão estava. Mas aí não tem regra exata, tem que ser no olhômetro e ao seu gosto, basta só ficar esperto pra não passar do ponto e virar torrada no próprio micro-ondas.
Retire o pão do micro-ondas com cuidado, pois ele vai ficar quente pra baralho e pode ferir suas mãozinhas delicadas de vereador. Repare que ele está bem mais maleável que antes. Aliás, têm vezes que nem precisa de colocar água que o pão já dá uma amolecida no micro-ondas, mas basta ele esfriar que endurece de novo. Depois, abra o pão e recheie-o do jeito que quiser. Se preferir, pode usar uma faca de serra para abrir o pão antes de colocar no micro-ondas pra evitar o vapor quente que sairá dele depois de aquecido, mas isto pode esfarelar a parada e tornar inviável para montar o sanduíche depois.
Pode-se dar mais uma borrifada de água antes de colocar na misteira ou, se usar aquelas de fogão, que são mais fáceis de abrir durante o processo, dar mais umas molhadinhas enquanto você assa ele. Vá testando a quantidade de água que achar necessária para amolecer o pão do jeito que você quer.
Até aí, o pão ainda vai estar meio gosmento e zuado para comer. É por isso que vale a pena o misto quente, especialmente se você passar uma manteiguinha ou um azeite por fora antes de assar, o que deixará a casca crocante e gostosa novamente. Quando terminar, o seu sanduíche vai estar pelo menos bastante parecido com um misto normal feito com pão velho murcho de ontem (que é muito bom, diga-se de passagem).
Salvando pão duro no forno comum
O Bologna bem lembrou que tem um jeito mais “fino” de salvar o pão duro que é no forno. O procedimento é similar, mas você não precisa de fazer misto quente, pois o pão fica parecendo quase que está novo.
Para isto, basta umedecer o pão da mesma forma, mas levá-lo ao forno comum, deixando um tempo suficiente para ele não queimar. O ruim deste método é que demora mais um pouco e nem sempre vale a pena ligar o forno pra aquecer apenas 1 ou 2 pães. Um forninho elétrico ajuda, mas tem que ficar de olho na potência e no tempo pra não deixar queimar.
Melhor modo de conservar pão: congelando
Por fim, vou compartilhar a melhor dica pra você conservar pão e deixá-lo novo por mais tempo, embora demore um pouco também pra ficar pronto por utilizar o forno e necessita de espaço no congelador. Isto não é nem novidade também, mas vamos lá: pegue o pão novo e deixe bem fechado no congelador pra não pegar cheiro de nada. Quando você precisar de consumi-lo, basta levar a quantidade desejada ao forno por alguns minutos que ficará parecido com aquele pão novo e quentinho que às vezes a gente encontra na padaria. Desta forma você consegue manter o pão novo por muito mais tempo, evitando não apenas de endurecer, mas também de mofar.
Meu tio diz que dá pra descongelar no micro ondas que fica bom também, mas eu não tentei ainda. Vou fazer o teste e, qualquer coisa, atualizo o post com os resultados.
Enfim, é isso aí. Mais uma dica simples, mas que pode salvar a pátria pra quem tá com fome, mas não tem tempo e nem muitas habilidades de cozinha.